Bí Quyết Làm Quẩy Đùi Gà Giòn Rụm, Thơm Nức Mũi Tại Nhà
Nếu bánh tráng trộn là "vua" của các món ăn vặt miền Nam, thì quẩy đùi gà chính là "nàng thơ" của những buổi chiều thu Hà Nội. Những chiếc quẩy nhỏ xinh, phủ một lớp vừng thơm phức luôn có sức quyến rũ lạ kỳ.
Hôm nay, hãy cùng mình vào bếp để thực hiện món ăn này với công thức đơn giản, đảm bảo thành công ngay lần đầu tiên!
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Để có những mẻ quẩy "ngon như ngoài hàng", bạn cần chuẩn bị:
Bột mì đa dụng: 250g (loại số 11 hoặc bột mì thường).
Men nở (Instant Yeast): 3g.
Bột nở (Baking Powder): 2g (giúp quẩy xốp hơn).
Gia vị: 40g đường, 1/2 thìa cà phê muối.
Trứng gà: 1 quả.
Sữa tươi không đường: 80ml - 100ml.
Vừng trắng (mè): 20g.
Dầu ăn.
2. Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Trộn và nhào bột
Cho bột mì, đường, muối, men nở và bột nở vào tô lớn trộn đều. Tạo một lỗ ở giữa, cho trứng và từ từ đổ sữa tươi vào. Nhào bột cho đến khi khối bột mịn, không còn dính tay.
Mẹo nhỏ: Nếu có máy đánh trứng cầm tay, bạn có thể dùng que xoắn để nhào bột nhanh hơn.
Bước 2: Ủ bột (Giai đoạn quan trọng nhất)
Thoa một chút dầu ăn quanh khối bột, bọc màng bọc thực phẩm và ủ ở nơi kín gió khoảng 1.5 - 2 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 3: Tạo hình "đùi gà"
Sau khi ủ, nhào sơ lại bột để thoát bọt khí. Chia bột thành những viên nhỏ cỡ quả táo ta. Lăn bột thành hình trụ dài, sau đó gập đôi lại và xoắn nhẹ ở phần đầu để tạo hình chiếc đùi gà đặc trưng. Đừng quên lăn qua một lớp vừng trắng để quẩy thơm hơn nhé!
Bước 4: Chiên quẩy
Cách 1 (Truyền thống): Chiên ngập dầu trong chảo nóng. Khi quẩy nổi lên và chuyển màu vàng nâu đều các mặt thì vớt ra giấy thấm dầu.
Cách 2 (Sức khỏe): Xịt một lớp dầu mỏng, cho vào nồi chiên không dầu ở 180°C trong 8-10 phút. Nhớ lật mặt giữa chừng!
3. Thưởng thức và bảo quản
Quẩy đùi gà ngon nhất khi còn ấm nóng. Lớp vỏ bên ngoài giòn tan, ngọt nhẹ, bên trong lại dai mềm, thơm mùi sữa và vừng.
Kết hợp: Ăn kèm một ly sữa đậu nành nóng là "đúng bài" nhất cho một buổi chiều se lạnh.
Bảo quản: Nếu không ăn hết, bạn đợi quẩy nguội hẳn rồi cho vào túi kín. Khi ăn chỉ cần quay lại bằng lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu trong 2 phút là lại giòn như mới
.png)
Nhận xét
Đăng nhận xét